Основателями компании ISTANBUL являются Мехмет Тамдежер и Агоп Томурчук. Ко времени основания компании, у них уже был более чем тридцатилетний опыт в производстве тарелок.

Впервые тарелки ISTANBUL были экспортированы в США в 1982 году, сначала под названием Zildjier, а вскоре и под названием ISTANBUL. Мастера подписывали каждую сделанную их руками тарелку. Теперь эти произведения являются предметом зависти коллекционеров.

Мэл Льюис стал первым эндорсером тарелок ISTANBUL, и компания до сих пор считает большой честью и радостью время дружбы и сотрудничества с ним. Компания ISTANBUL быстро развивалась, а ее продукция имела огромное признание известнейших музыкантов со всего мира - Elvin Jones, Billy Hart, Tony Williams, Jack Dejohnette и многих других.

В 1996 году в работе фабрики начались серьезные изменения. В результате трагической аварии погиб Агоп Томурчук, легенда среди турецких мастеров. После смерти отца, его сыновья Арман и Саркиc оставили компанию, в которой они проработали 16 лет, и сформировали новую фирму ISTANBUL Zilciler. С 1997 года тарелки стали выпускаться под брендом ISTANBUL Agop.

Мехмет Тамдежер решает продолжить производство тарелок под своим собственным именем, так появилось название ISTANBUL Mehmet. С тех пор многое изменилось, однако навсегда осталась убежденность Мехмета в том, что тарелки, сделанные руками, обладают богатым и качественным звуком.

Новое руководство ISTANBUL не изменило историческим традициям ручного производства тарелок. Именно Арман и Саркиc сформировали более прогрессивный подход к звучанию и дизайну. Музыка быстро менялась и компания не должна была останавливаться в своем развитии, чтобы не отставать от постоянно растущих потребностей музыкантов.

В 1998 году, была создана популярная профессиональная серия Alchemy, как альтернатива традиционным джазовым сериям. Тарелки Alchemy расширили традиционную палитру звучания турецких тарелок. В них появились тембры и созвучия для разнообразной и мощной современной музыки любых стилей и жанров. В 2004 году компания ISTANBUL Agop открыла первое подразделение за пределами Стамбула, в Лос-Анджелесе.

Компания ISTANBUL остается одним из ведущих производителей высококачественных тарелок, известных во всем мире и продолжает создавать их в соответствии с древними традициями и современным взглядом на музыку.